Langmaker – MERAND – stokbroodmachine
Langmaker voor stokbrood of brood:
Na het rusten van de deeg kan de deeg lang gemaakt worden.
Deze handeling wordt door de machine uitgevoerd in 3 stappen:
- Het uitrollen tot een plat rond deegstuk
- Het oprollen van dit deegstuk
- Het bekomen van de gekozen lengte en vorm
De meeste soorten brood kunnen met deze machine lang gemaakt worden:
Alle soorten stokbrood, en gepunt stokbrood
Platte ronde broden
Carré brood
Speciale broden
De Tregor tradition langmaker van Merand walst met 3 rollen, waarvan 1 op tragere snelheid. Met de optie “Alveo+” heeft de derde rol een speciale vorm met als doel een luchtige structuur van de deeg te behouden.
Het langsteken gebeurt tussen dikke tapijten (7mm)
Stokbroodmachine in de shop: shop
Website van de fabrikant: http://www.merand.fr/